Беренче тапкыр куллануГелатинякынча 8000 ел элек клей булган дип фаразлана.Romanәм Римдан Мисырга кадәр Урта гасырларда Гелатин теге яки бу яктан кулланылган.Хәзерге вакытта Гелатин конфетлардан икмәк пешерү әйберләренә кадәр, тире кремнарына кадәр кулланыла.
Әгәр дә сез монда, Гелатин нәрсә ул, ничек ясалган, аның кулланылышы һәм файдасы турында белергә монда булсагыз, сез тиешле урында.
Рәсем no 0 Гелатин нәрсә ул һәм кайда кулланыла
Тикшерү исемлеге
- Гелатин нәрсә ул, һәм ул ничек ясалган?
- Гелатинның көндәлек тормышта нинди кулланулары бар?
- Вегетарианнар һәм вегетарианнар Гелатинны ашый аламы?
- Гелатинның кеше организмына нинди файдасы бар?
1) Гелатин нәрсә ул, һәм ул ничек ясалган?
“Гелатин - төссез, тәмсез ачык протеин.Ул имезүчеләрдә иң күп протеин булган Коллагеннан ясалган (гомуми протеиннарның 25% ~ 30%). "
Әйтергә кирәк, Гелатин хайваннар тәнендә презенат түгел;бу тармакларда Коллагенга бай тән өлешләрен эшкәртү ярдәмендә ясалган продукт.Анда төрле чимал чыганагы буенча бовин желатины, балык желатины һәм дуңгыз ите желатины бар.
Гелатинның иң еш очрый торган төрләреашамлыклы желатинһәмфармацевтик класслы желатинкүп үзенчәлекләре аркасында;
- Калынлык (төп сәбәп)
- Табигатьне селкетү (төп сәбәп)
- Штраф
- Күпчелек
- Ябышу
- Тотрыклылык
- Эмульсификацияләү
- Кино формалаштыру
- Су бәйләүче
Гелатин нәрсәдән ясалган?
- "ГелатинКоллагенга бай тән өлешләрен кимсетеп ясала.Мәсәлән, Коллагенга бай булган хайваннарның сөякләре, бәйләнешләре, таралышлары һәм тире суда кайнатыла яки Коллагенны Гелатинга әверелдерү өчен пешерелә. "
Рәсем no1 Гелатинның сәнәгать производствосы
-
- Дөньяның күпчелек тармаклары ясыйКоллагенбу 5 адымда;
- i) әзерлек:Бу адымда тире, сөяк һ.б. кебек хайван өлешләре кечкенә кисәкләргә бүленәләр, аннары кислота / эшкәртү эремәсенә баталар, аннары су белән юалар.
- ii) чыгару:Бу икенче адымда, ватылган сөякләр һәм тире судагы кайнаталар, андагы барлык Коллаген Гелатинга әверелгәнче һәм суда эри башлаганчы.Аннары барлык сөякләр, тире, майлар чыгарыла, аГелатин эремәсе.
- iii) чистарту:Гелатин эремәсендә һаман да күп эз майлары һәм минераллар бар (кальций, натрий, хлорид һ.б.), алар фильтрлар һәм башка процедуралар ярдәмендә чыгарыла.
- iv) калынлык:Гелатинга бай саф эремә концентрацияләнгәнче һәм ябыштыргыч сыеклыкка кадәр җылытыла.Бу җылыту процессы эремәне дә стерилизацияләде.Соңрак, ябыштыргыч эремә Гелатинны каты формага әверелдерү өчен суытыла.v) Тәмамлау:Ниһаять, каты Гелатин тишелгән тишек фильтры аша уза, кесә формасын бирә.Аннан соң, бу желатин кесәләре порошок формасындагы соңгы продукт формалаштыру өчен изелә, күпчелек тармаклар чимал буларак кулланалар.
2) Нәрсә куллануГелатинкөндәлек тормышта?
Гелатинның кеше культурасында озак куллану тарихы бар.Тикшеренүләр күрсәткәнчә, Гелатин + Коллаген пастасы мең ел элек клей буларак кулланылган.Гелатинны азык-төлек һәм дару өчен беренче тапкыр куллану безнең эрага кадәр 3100 еллар булган (Борынгы Мисыр чоры).Алга бару, урта гасырларда (б. Э. 5-15 гасыр) Англия кортында желега охшаган татлы матдә кулланылган.
Безнең XXI гасырда Гелатин куллану техник яктан чиксез;без Гелатинның 3 төп категориясен куллануны бүләчәкбез;
i) ризык
ii) косметика
iii) фармацевтика
i) ризык
- Гелатинның калынлашу һәм селкетү үзенчәлекләре аның көндәлек ризыкта тиңсез популярлыгының төп сәбәбе, мәсәлән;
Рәсемдә 2 ризыкта кулланылган Гелатин
- ➢Торт:Гелатин икмәк кортларында каймаклы һәм күбекле каплау мөмкинлеген бирә.
➢Каймак сыры:Каймак сырының йомшак һәм бәрхет текстурасы Гелатин кушып ясала.
➢Аспик:Аспик яки ит желесе - итне һәм Гелатиндагы башка ингредиентны формалаштырып ясалган савыт.
➢Сагыз чәйнәү:Без барыбыз да чәйнәү ашадык, һәм сагызның чәйнәү табигате алардагы Гелатин аркасында.
➢Шорпалар һәм тарту:Бөтен дөнья пешекчеләре Гелатинны савытларның эзлеклелеген контрольдә тоту өчен кулланалар.
➢Гумми аюлар:Төрле татлы ризыклар, шул исәптән танылган гумми аюлар, аларда Гелатин бар, бу аларга чәйнәү үзенчәлекләрен бирә.
➢Маршмалловлар:Campәр поход сәяхәтендә сазлыклар һәр утның йөрәге, һәм барлык сазлыкларның һава һәм йомшак табигате Гелатинга бара.
ii) косметика
➢Шампуньлар һәм кондиционерлар:Бу көннәрдә базарда гелатинга бай чәчне саклаучы сыеклыклар бар, алар чәчне шунда ук калынлаштыралар.
➢Йөз битлекләре:Гелатин кабыгы маскалары яңа тенденциягә әверелә, чөнки Гелатин вакыт белән катлаулана, һәм сез аны алып киткәч күпчелек тире үле күзәнәкләрен суыра.
➢Кремнар һәм дымландыргычлар: ГелатинТерене яшьрәк итүнең төп агенты булган Коллагеннан ясалган, шуңа күрә Гелатиннан ясалган тире белән эш итү продуктлары бөртекләрне бетерергә һәм шома тире белән тәэмин итүне таләп итә.
Гелатинкүп макияж һәм тире белән эш итү продуктларында кулланыла, мәсәлән;
Шампуньларда һәм башка косметик әйберләрдә Глеатин куллану
iii) фармацевтика
Фармацевтика - Гелатинның икенче зур кулланылышы, мәсәлән;
Рәсем no 4 Гелатин капсулалары йомшак һәм каты
Капсулалар:Гелатин - төссез һәм тәмсез белок, шуңа күрә ул ясау өчен кулланылакапсулаларкүп дарулар һәм өстәмәләр өчен каплау һәм җибәрү системасы ролен башкара.
Өстәмә:Гелатин Коллагеннан ясалган, һәм анда Коллаген кебек аминокислоталар бар, димәк, Гелатинны кабул итү сезнең организмда Коллаген формалашуга ярдәм итәчәк һәм тирегезнең яшьрәк күренүенә ярдәм итәчәк.
3) Вегетарианнар һәм вегетарианнар Гелатинны ашый аламы?
", К, Гелатин хайван өлешләреннән алынган, шуңа күрә вегетарианнар да, вегетарианнар да Гелатинны куллана алмыйлар."
Вегетарианнархайваннар итен һәм алардан ясалган продуктларны ашаудан сакланыгыз (хайван сөякләреннән һәм тиресеннән ясалган Гелатин кебек).Ләкин, алар йомырка, сөт һ.б. ашарга рөхсәт итәләр, хайваннар идеаль хәлдә булганда.
Киресенчә, вегетарианнар хайван итеннән һәм Гелатин, йомырка, сөт һ.б кебек барлык төр продуктлардан сакланыгыз. Кыскасы, вегетарианнар хайваннар кешеләрнең күңел ачулары яки ризыклары өчен түгел дип уйлыйлар, һәм ничек кенә булмасын, алар ирекле булырга тиеш түгел. теләсә нинди ысул белән кулланыла.
Шулай итеп, вегетарианнар һәм вегетарианнар өчен Гелатин катгый тыела, чөнки ул хайваннарны суюдан килә.Ләкин белгәнегезчә, Гелатин тире белән эшкәртү кремнарында, ризыкларда, медицина продуктларында кулланыла;ансыз, калынлашу мөмкин түгел.Шулай итеп, вегетаннар өчен галимнәр бик күп альтернатив матдәләр ясадылар, алар бер үк эш итәләр, ләкин хайваннардан барлыкка килмиләр, һәм аларның кайберләре;
Рәсем no5 Вегетарианнар һәм вегетарианнар өчен гелатин алыштыра
i) Пектин:Ул цитрус һәм алма җимешләреннән алынган, һәм ул Гелатин кебек стабилизатор, эмульсификатор, селкетү һәм калындыручы агент булып эш итә ала.
ii) Агач-Агач:Агароза яки агар дип тә атала, азык-төлек тармагында Гелатинның киң кулланылган алмашы (туңдырма, шорпалар һ.б.).Ул кызыл диңгез үләннәреннән алынган.
iii) Веган Джел:Исеменнән күренгәнчә, вегетариан гель үсемлекләр сагызы, декстрин, адип кислотасы һ.б кебек үсемлекләрдән бик күп туемнарны кушып ясала, ул Гелатин кебек нәтиҗәләргә якынлаша.
iv) Сакчы:Бу вегетариан Гелатинны алмаштыручы гуар үсемлек орлыкларыннан (Cyamopsis tetragonoloba) алынган һәм күбесенчә икмәк продуктларында кулланыла (соуслар һәм сыеклык ризыклары белән яхшы эшләми).
v) Ксантам Гум: Ул Xanthomonas campestris дип аталган бактерия белән шикәрне ферментлау белән ясала.Ул икмәк пешерү, ит, торт һәм башка азык-төлек продуктларында вегетарианнар һәм вегетарианнар өчен Гелатинга альтернатива буларак киң кулланыла.
vi) Уклар: Исеменнән күренгәнчә, уклар төрле тропик үсемлекләрнең төп тамырыннан алынган, Маранта арундинасея, Замия интегрифолия һ.б.
vii) кукуруз:Аны шулай ук кайбер рецептларда Гелатин альтернативасы итеп кулланырга мөмкин һәм кукуруздан алынган.Ләкин, ике төп аерма бар;кукуруз кылыч җылытылганда калынлаша, Гелатин суынган саен калынлаша;Гелатин үтә күренмәле, ә кукуруз юк.
viii) Каррагенан: Ул шулай ук кызыл диңгез үсемлекләреннән агар-агардан алынган, ләкин икесе дә төрле үсемлек төрләреннән;каррагенан, нигездә, Хондрус криспусыннан алынган, ә агар Гелидиум һәм Грасилариядән.Алар арасында зур аерма - каррагенаның туклану кыйммәте юк, ә агарда җепселләр һәм күп микронутриентлар бар.
4) Гелатинның кеше организмына нинди файдасы бар?
Гелатин табигый булган Коллаген протеиныннан ясалганлыктан, саф формада кабул ителсә, сәламәтлеккә күп файда китерә;
i) тире картлыгын акрынайта
ii) авырлыкны киметергә булыша
iii) Яхшырак йокларга ярдәм итә
iv) сөякләрне һәм буыннарны ныгыту
v) Йөрәк авырулары куркынычын киметә
vi) Органнарны саклагыз һәм ашкайнатуны яхшырта
vii) Борчылуны киметегез һәм сезне актив саклый
i) тире картлыгын акрынайта
Шигырь 6.1 Гелатин шома һәм яшь тире бирә
Коллаген тиребезгә көч һәм эластиклык бирә, бу безнең тирене шома, бөртексез һәм йомшак итә.Балаларда һәм яшүсмерләрдә Коллаген дәрәҗәсе югары.Ләкин, 25тән соң,Коллаген җитештерүбетә башлый, безнең тиребезнең ныклыгы, нечкә сызыклары һәм бөртекләре пәйда була башлый, һәм ахыр чиктә картайган тире.
Күргәнегезчә, 20 яшьләрдәге кайбер кешеләр 30-40 яшьләр тирәсендә карый башлый;бу аларның начар диетасы (аз коллаген кабул итү) һәм ваемсызлык аркасында.Әгәр дә сез 70 яшьләрегездә дә тирегезне йомшак, бөртексез һәм яшь итеп тотарга телисез икән, тәнегезне пропагандалау тәкъдим ителә.коллагенҗитештерү һәм тирең турында кайгырту (кояшта азрак чык, кояш кремнарын куллану һ.б.)
Ләкин мондагы проблема - сез турыдан-туры Коллагенны сеңдерә алмыйсыз;Сез бары тик Коллагенны тәшкил иткән аминокислоталарга бай диета кабул итә аласыз, һәм моның иң яхшы ысулы - Гелатин ашау, чөнки Гелатин Коллагеннан алынган (аларның структурасында охшаш аминокислоталар).
ii) авырлыкны киметергә булыша
Билгеле булганча, югары протеинлы диета сезне озак вакыт тулы хис итәргә булыша ала, чөнки протеиннар ашарга күбрәк вакыт ала.Димәк, сездә ризык азрак булыр, һәм сезнең көндәлек калориягез контрольдә калыр.
Моннан тыш, тикшерүдә шулай ук, сез көн саен протеин диетасын ашасагыз, тәнегез ачлык теләкләренә каршы торачак.Димәк, чиста Гелатинпротеин, көн саен 20 грамм алсаң, артык ашау белән идарә итәр.
Шигырь 6.2 Гелатин ашказаны тулы хис итә һәм авырлыкны киметергә ярдәм итә
iii) Яхшырак йокларга ярдәм итә
Шигырь 6.3 Геляция яхшырак йокларга ярдәм итә
Тикшеренүләрдә йокларга авыр булган төркемгә 3 грамм Гелатин бирелде, шул ук йокы проблемасы булган бүтән төркемгә бернәрсә дә бирелмәде, һәм Гелатин кабул иткән кешеләр икенчесенә караганда күпкә яхшырак йоклыйлар.
Ләкин тикшерү әле фәнни факт түгел, чөнки организм эчендә һәм тышында миллионлаган фактор күзәтелгән нәтиҗәләргә тәэсир итә ала.Ләкин, тикшерү кайбер уңай нәтиҗәләр күрсәтте, һәм Гелатин табигый Коллагеннан алынганлыктан, көн саен 3 грамм эчү сезгә йокы дарулары яки башка препаратлар кебек зыян китермәячәк.
iv) сөякләрне һәм буыннарны ныгыту
Шигырь 6.4 Геляция сөякләрнең төп структурасын тәшкил иткән коллаген ясый
“Кеше организмында Коллаген сөякләрнең гомуми күләменең 30 ~ 40% тәшкил итә.Уртак кычытканда, Коллаген гомуми коры авырлыкның ⅔ (66,66%) тәшкил итә.Димәк, Коллаген көчле сөякләр һәм буыннар өчен кирәк, һәм Гелатин - Коллаген ясауның иң эффектив ысулы. "
Белгәнегезчә, Гелатин Коллагеннан алынган, һәмжелатинаминокислоталар Коллагенга охшаш, шуңа күрә көн саен Гелатин ашау коллаген җитештерүгә ярдәм итәчәк.
Күпчелек сөяк белән бәйле авырулар, аеруча олы кешеләрдә, остеоартрит, ревматоид артрит, остеопороз һ.б.Ләкин, экспериментта күренгәнчә, көн саен 2 грамм Гелатин эчкән кешеләр ялкынсынуның (азрак авырту) һәм тиз дәвалануның зур кимүен күрсәтәләр.
v) Йөрәк авырулары куркынычын киметә
"Гелатин күп зарарлы химик матдәләрне нейтральләштерергә ярдәм итә, аеруча йөрәк проблемаларына китерә ала."
Рәсем .5 6.5 Геляция зарарлы йөрәк химикатларына каршы нейтрализатор ролен башкара
Күбебез көн саен ит ашыйбыз, бу, һичшиксез, сәламәтлекне сакларга һәм симерүне контрольдә тотарга ярдәм итә.Ләкин, иттә кайбер кушылмалар барметионин, артык кулланылса, гомосистеин дәрәҗәсенең артуына китерергә мөмкин, бу кан тамырларында ялкынсынуны көчәйтә һәм инсульт куркынычын арттыра.Ләкин, желатин метионинга табигый нейтрализатор булып эшли һәм йөрәк белән бәйле проблемаларны булдырмас өчен төп гомосистеин дәрәҗәсенә булыша.
vi) Органнарны саклагыз һәм ашкайнатуны яхшырта
Барлык хайван органнарында,Коллагенашказаны-эчәк трактының эчке катламын да кертеп, барлык эчке органнарда саклагыч каплау формалаштыра.Шулай итеп, организмда Коллаген дәрәҗәсен югары тоту кирәк, һәм моның иң яхшы ысулы - Гелатиннан.
Гелатинны кабул итү ашказанындагы ашказаны кислотасы җитештерүне көчәйтә, бу ашау дөрес ашарга ярдәм итә һәм шешүдән, ашказаны ашаудан, кирәксез газ һ.б.дан сакланырга ярдәм итә. ашказаны үз ашказаны кислотасыннан ашкайнатырга тиеш.
Рәсем 6.6 Гелатинда гликин бар, ул ашказаны үзен сакларга ярдәм итә
vii) Борчылуны киметегез һәм сезне актив саклый
"Гелатиндагы гликин стресссыз кәефне һәм психик сәламәтлекне сакларга ярдәм итә."
Рәсем no 7 Гелатин аркасында яхшы кәеф
Гликин ингибитор нейротрансмиттер булып санала, һәм күпчелек кеше актив акылны саклап калу өчен аны стрессны җиңеләйтүче матдә итеп кабул итә.Моннан тыш, күпчелек умыртка баганасы ингибитор синапслары Гликин кулланалар, һәм аның җитешмәве ялкаулыкка яки хәтта психик проблемаларга китерергә мөмкин.
Шулай итеп, көн саен Гелатин ашау организмда яхшы гликин матдәләр алмашын тәэмин итәчәк, бу стресска һәм энергияле яшәү рәвешенә китерәчәк.
Пост вакыты: Август-03-2023