Коллаген
Баш пептидлары
Диета алмашы.
Борчак протеины башка чыганакларны куллана алмаганнар өчен протеин алмаштыручысы буларак кулланылырга мөмкин, чөнки ул иң киң таралган аллергеник ризыклардан (бодай, борчак, йомырка, соя, балык, кабык, агач жаңыгы, сөт) алынган. Гомуми аллергенны алыштыру өчен пешерелгән әйберләрдә яки башка пешерү кушымталарында кулланырга мөмкин. Ул шулай ук азык продуктларын һәм альтернатив ит продуктлары, сөт булмаган продуктлар кебек альтернатив протеиннар формалаштыру өчен сәнәгатьтә эшкәртелә. Альтернатива җитештерүчеләргә сөт альтернатив борчак сөте җитештерүче Ripple Foods керә. Борчак протеины шулай ук ит альтернативасы.
Функциональ ингредиент
Борчак протеины шулай ук азык продуктларының туклану кыйммәтен һәм текстурасын яхшырту өчен азык җитештерүдә аз чыгымлы функциональ ингредиент буларак кулланыла. Алар шулай ук азыкның ябышлыгын, эмульсиясен, геляциясен, тотрыклылыгын яки майны бәйләүче сыйфатларын оптимальләштерә ала. Мисал өчен, борчак протеинының тотрыклы күбекләр формалаштыру сәләте тортларда, суфледа, камчы белән капланган, фудда һ.б.
Борчак протеиннарындагы туклык сыйфатлары кешеләрне кайбер җитешсезлекләр белән тулыландыру өчен, яисә диетасын туклыклы матдәләр белән баетырга омтылган кешеләр өчен кулланылырга мөмкин. Борчак - протеиннар, углеводлар, диетик җепселләр, минераллар, витаминнар, фитохимиклар. Мәсәлән, борчак протеины тимернең күп булуын тигезли ала.
Аминокислота эчтәлеге исемлеге
| NOК. | Амино кислотасы эчтәлеге | Тест нәтиҗәләре （g / 100g） |
| 1 | Аспарт кислотасы | 14.309 |
| 2 | Глютамик кислотасы | 20.074 |
| 3 | Серин | 3.455 |
| 4 | Гистидин | 1.974 |
| 5 | Гликин | 3.436 |
| 6 | Треонин | 2.821 |
| 7 | Аргинин | 6.769 |
| 8 | Аланин | 0.014 |
| 0 | Тиросин | 1.566 |
| 10 | Ystистин | 0.013 |
| 11 | Валин | 4.588 |
| 12 | Метионин | 0.328 |
| 13 | Фенилаланин | 4.839 |
| 14 | Изолюсин | 0.499 |
| 15 | Лейцин | 6.486 |
| 16 | Лизин | 6.663 |
| 17 | Пролин | 4.025 |
| 18 | Триптофан | 4.021 |
| Субтотал: | 85.880 | |
Уртача молекуляр авырлык
Тест ысулы ： ГБ / Т 22492-2008
| Молекуляр авырлык диапазоны | Пик мәйданы | Уртача молекуляр авырлык | Уртача молекуляр авырлык |
| > 5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
Агым схемасы
